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‘중국만두’ 샤오롱바오의 명가 ‘딘타이펑’(Din Tai Fung)

시드니를 비롯 호주 전역에 중국 만두 바람을 일으킨 딘타이펑(Ding Tai Fung)은 말 그대로 입지전적인 만두집이다.

 

딘타이펑은 대만에서 그야말로 한국식 분식집 규모로 시작해 지금은 글로벌 브랜드로 성장해, 전 세계에 중국 만두의 진미를 알리고 있다.

 

시드니의 월드스퀘어, 채스우드 웨스트필드, 센트럴파크, 미란다 웨스트필드를 비롯해 멜버른 엠포리움 등에 체인점이 들어서 성업중이며, 입구에는 늘 긴 줄이 늘어서있다.

 

딘타이펑이 유명해진 이유 중 하나는 식재료를 천연으로 그리고 반죽은 손으로 손수 빚는다는 신념 때문이라고 한다.   

 

이곳 딘타이펑의 대표적 메뉴는 당연히 육즙이 가득한 샤오롱바오(Xiaolongbao)다.

 

샤오롱바오는 육즙이 진한 중국식 만두요리로  다진 고기를 소맥분의 껍질로 싸서 찜통 찐 덤플링의 일종으로 한국에서도 인기를 누리고 있다.

 

아무튼 딘타이펑을 유명 레스토랑으로 만든 메뉴가 바로 샤오롱바오고, 샤오롱바오를 호주에서 인기 메뉴로 전파한 곳이 바로 딘타이펑이다.

 

딘타이펑의 샤오롱바오를 “아직 먹어보지 않은 사람은 있어도 단 한 번만 먹어본 사람은 없다”고 할정도의 인기 메뉴다.  

 

단정한 자태의 샤오롱바오는 숟가락에 올린후 육즙을 터뜨려 먼저 마시고 간장에 절인 생강을 올려먹으면 더 깊은 풍미를 느낄수 있다.  

 

 딘타이펑의 또 다른 인기 메뉴로는 밥알이 살아있고 기름과 불맛이 베인 새우 볶음밥 그리고 느끼하면서도 자꾸만 땡기는 우육면 등이 있다.

 

 

이지원 기자

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